- Im Test: 37 klassische Spaghetti aus Hartweizengrieß, darunter 20 Bio-Produkte.
- Mit Bestnote schneiden 25 Spaghetti-Marken ab.
- Schade: Vor allem Bio-Produkte fallen negativ auf.
- Kritik üben wir für vor allem an enthaltenen Mineralölbestandteilen und Glyphosatrückständen.
Ungewöhnlich hohe Gehalte an Mineralölbestandteilen in Spaghetti: Dieses Testergebnis hat uns überrascht. Denn üblicherweise sind Teigwaren nicht in der Höhe belastet.
In Produkten wie Olivenöl oder Butter sind wir schon häufiger auf hohe Mineralölrückstände gestoßen. Denn die Stoffgemische reichern sich gern in fetthaltigen Produkten an – ob sie nun aus Druckfarben von Verpackungen oder aus Schmierfetten von Produktionsanlagen in die Lebensmittel gelangen. Aber in einem Produkt wie Spaghetti mit Fettgehalten um die ein bis zwei Prozent? Damit haben wir nicht gerechnet.
Spaghetti-Test: Mineralölbestandteile entdeckt
Konkret wies das Labor gesättigte Mineralölkohlenwasserstoffe (MOSH/MOSH-Analoge) nach. Zweimal bewerten wir die Gehalte als "stark erhöht", sechsmal als "erhöht". Betroffen sind vor allem Bio-Produkte.
Zu Erklärung: MOSH/MOSH-Analoge sind Erdölbestandteile, die sich im menschlichen Fettgewebe und in Organen anreichern. Im Körper stellen sie die wohl größte Verunreinigung dar. Welche Folgen das hat, ist bislang ungeklärt.
![Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben Spaghetti. Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben Spaghetti.](/static_files/images/chapters/168158/Sowohl-Kinder-als-auch-Erwachsene-lieben-Spaghetti-_Katrinshine-Shutterstock.jpg)
Pestizidrückstände in getesteten Spaghetti
Und dann das Thema Pestizide. Zunächst die gute Nachricht: Im Gegensatz zum Spaghetti-Test vor drei Jahren fanden wir dieses Mal weniger Spritzgifte. Nur acht der 37 getesteten Produkte enthalten Spuren eines Pestizids und/oder eines Wirkverstärkers – in drei Fällen handelt es sich um den Unkrautvernichter Glyphosat.
Im letzten Test dagegen steckte in mehr als der Hälfte der Spaghetti Glyphosat. Bitter allerdings: Auch in einem Bio-Produkt stieß das Labor auf Glyphosat. Auch wenn wir diesen Gehalt noch als Spur bewerten, liegt er doch deutlich über dem Orientierungswert, den der Bundesverband Naturkost und Naturwaren (BNN) zur Beurteilung von Pestizidrückständen in Bio-Ware heranzieht.
Glyphosat in Spaghetti mit Bio-Siegel
Der BNN-Wert bezieht sich allerdings auf Rohware, hier den Weizen, und nicht auf verarbeitete Produkte wie Spaghetti. Für eine Umrechnung haben wir uns am Vorgehen des Chemischen und Veterinäruntersuchungsamts (CVUA) Stuttgart orientiert und den Verarbeitungsfaktor für Weizenmehl angesetzt: Auf diese Weise lässt sich schließen, dass der Glyphosat-Gehalt im für die betroffenen Bio-Spaghetti verarbeiteten Weizen sogar noch höher gewesen sein dürfte.
"Ein solcher Gehalt deutet stark auf eine nicht zulässige Anwendung des Pestizids oder auf eine Vermischung mit konventioneller Ware hin", sagt uns Marc Wieland vom CVUA Stuttgart.
Lebensraum von Vögeln und Insekten wird zerstört
Über kein Pestizid wurde in den vergangenen Jahren so erbittert gestritten wie um Glyphosat, das die EU gerade für weitere zehn Jahre zugelassen hat: Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) schätzt den Wirkstoff als wahrscheinlich krebserregend ein, die Europäische Chemikalienagentur (ECHA) nicht.
Unbestritten ist, dass das Totalherbizid den Lebensraum von Insekten und Vögeln zerstört und erheblich zum Verlust von Biodiversität beiträgt. Wir ordnen Glyphosat unter den besonders bedenklichen Pestiziden ein. Eins ist sicher: Wer Bio kauft, erwartet Lebensmittel ohne Pestizide – und ganz bestimmt ohne Glyphosat.
Kritik an HT2-Toxinen in Bio-Spaghetti
Auch Schimmelpilzgifte haben wir in Spaghetti mit Bio-Siegel gefunden. Das Labor maß einen auffälligen Gehalt an HT2-Toxinen. Die wirken zellgiftig und schädigen das Immunsystem. Ganz unkritisch ist das nicht.
Denn immerhin schöpft eine 125-Gramm-Portion des betroffenen Produkts die noch als unbedenklich geltende tägliche Aufnahmemenge (TDI) für eine 60 Kilo schwere Person fast komplett aus.
Neben der Kritik lässt sich aber auch Positives herausheben: Von 37 Spaghetti-Marken im Test schneiden 25 mit Bestnote ab, darunter auch Bio-Produkte. Zwar fallen Bio-Spaghetti im Vergleich zu den konventionellen in diesem Test negativer auf, aber natürlich betrifft das nicht alle Testkandidaten.
Auch in Fusilli steckten Problemstoffe
Im Frühjahr 2022 waren Mineralölbestandteile und Glyphosat auch ein Problem in unserem Fusilli-Test. Diese Stoffe haben aus unserer Sicht nichts in Pasta zu suchen. Es sind aber auch viele Fussili empfehlenswert. Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren: Fusilli im Test.
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